Buongiorno!!!
Oggi vi daremo la nostra ricetta per fare delle squisite alici marinate. Solitamente noi utilizziamo le alici di Lampara, che devono essere freschissime di giornata. il primo passaggio quello più importante e abbattere le alici per un giorno intero a meno 24° questo passaggio va sempre effettuato per eliminare definitivamente e in modo sicuro l’anisakis.
il giorno dopo le alici vengono pulite e marinate con aceto sale acqua per tre ore, e subito dopo fatte scolare per una giornata intera. Vengono poi distese ad una ad una in una pirofila e ad ogni strato mettiamo una spolverata di salvia tritata scorza di limone e peperoncino frantumato, lasciate riposare per 3-4 giorni circa.
Le vostre alici sono pronte per essere mangiate buon appetito!